Coltivare la vigna, e produrre un discreto vino, è difficile da fare, figuriamoci da spiegare.
Ma io ci provo.
|
COLTIVAZIONE
La fase della coltivazione comincia in pieno inverno, quando è il momento della potatura e della legatura, continua in primavera con il palizzamento, e in estate con la legatura dei tralci ancora verdi, e la spampanatura, allo scopo di limitare il vigore della vigna.
|
|
|
VENDEMMIA
La vendemmia, che è sicuramente il giorno più bello, consiste nella raccolta dell'uva, nella spremitura, nella prima fermentazione, cioè quella alcolica, che trasforma gli zuccheri in alcol, e finisce quando il mosto viene inserito nelle botti.
|
SECONDA FERMENTAZIONE
Avviene nelle botti, e dura circa 50 giorni. Alla fine di questa fase il tanto desiderato vino è pronto, quindi si procede con la spillatura delle botti, giorno bellissimo e culmine del lavoro di un anno.
|
|
|
